Het Droommenu deze week:- Een mousse van eendenlever met een gelei van ui en rode port, in combinatie met een dubbel getrokken runderbouillon. ( wijn : een gewurtztraminer)
- gebakken mulfilet met een spaghetti van courgette en filodeeg even gefrituurd met farce van hollandse garnalen en zwarte boontjes en een beurre blanc van sereh en wat rode peper.( Wijn: pinot gris alto adige)
- Filet van wildzwijn met een ravioli gevuld met funghi porcini en truffel waarbij een jusvan rode wijn en jeneverbes en een coulis van cranberry ( wijn : blaufrankisch Oostenrijk)
- Bread and butter pudding gemaakt van fries suikerbrood en appel met kaneel , ijs van creme fraiche en een mini banket staafje met een sabayon van amandel (wijn : hongaarse tokay , Dessertwijn )
Met vriendelijke groeten Yolanda Klein en Hans Jansen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten