Rust en Kerst

Restaurant Kleinjansen is gesloten vanaf 24 december tot en met 2 januari. Woensdag 3 januari gaan wij weer aan de slag en hopen u weer te mogen ontvangen.

Wij wensen u allen een goed kerstfeest en een gezond en gelukkig 2007

Yolanda Klein en Hans Jansen

wijn en spijs op komst

Op vrijdag 8 december komt Aad Kuijper van het wijnlandgoed Mas des dames uit de Languedoc in Kleinjansen de wijnen presenteren. Samen met chef-kok Yolanda Klein componeren zij een unieke 4 gangen wijn-spijs combinatie, waarbij Aad Kuijper de wijnen zal toe lichten.
Mas des Dames ligt, direct omringd door hun wijngaarden, prachtig verscholen tussen de heuvels nabij Béziers in de Languedoc. Zij mogen gebruik maken van de appellatie Coteaux du Languedoc. Het domein ligt ten oosten van Béziers, dicht tegen het bekende gebied St-Chinian.
Lidewij Kuijper-Van Wilgen runt samen met haar man Aad het domein Mas des Dames. De ‘Dames’ verwijzen naar hun drie dochters en naar Lidewij. Aad en Lidewij komen allebei uit de Amsterdamse reclamewereld. Na jarenlang hun sporen te hebben verdiend, met name bij het bureau Lowe Kuiper & Schouten (onder andere bekend van ‘het bommetje’ van de Melkunie commercial), kozen zij in 2001 voor een andere passie in hun leven: wijn maken in Frankrijk.
Op dit moment heeft Mas des Dames een wijngaard van 11 hectare. In de toekomst zal dit worden uitgebreid tot ongeveer 15 hectare. Aangeplant staan met name grenache blanc, grenache noir, carignan, syrah en mourvèdre. Het eerste ‘eigen’ oogstjaar was 2002. Sinds Lidewij en Aad de wijngaarden in eigendom hebben is de manier van cultiveren drastisch gewijzigd.
Restaurant Kleinjansen is trots op deze samenwerking, u kunt voor deze avond reserveren.
Wij zien uw komst graag tegemoet.
De prijs van het 4 gangen menu € 42.50
Het 4 gangen wijn arrangement € 24.00

reserveren?

Menu week 45

Menu van de chef: voorgerechten
*Roergebakken Zeeuwse mosselen met knoflook en boerenboter.
*Tartaar van boerderijkalfshaas met een gefrituurd freilandeitje
en truffelmayonaise.

hoofdgerechten
*Gepocheerde scholfiletrolletjes met een schaaldierenjus en saffraan-
risotto met sinaasappelzeste en peterselie.
*Wildzwijnhaas met funghi-porcinimousseline, gebakken paddestoelen
en een Zaanse mosterdjus.

nagerechten
*Crème brulée.
*Chocolade amarenenkersenmousse met kletskopjes.
* Kaas assorti met kletsebrood en balsamicostroopje.

Specialiteiten, voorgerechten:
*Brunoise van rosevalaardappel met gerookte paling met mascarpone
en kruidensla. € 13.50
*Dun gesneden Italiaanse hertenham met rucola, Parmezaan
en olijfolie. €12.50

hoofdgerechten:
* Visspecialiteit van de dag, € dagprijs
*Hollandse ossehaas met truffeljus gemonteerd met eendenleverboter,
rozemarijnaardappeltjes en in PX sherry gebakken witlof. € 22.50

De Garde

De garde roert de boel gladjes en componeert tesamen met de chef net als een dirigent de sauzen tot een prachtig muziekstuk.
Als je een saus proeft moet je de smaken die beschreven staan kunnen opmerken als een vermoeden. Zo van hé en aha! Onze Chef-kok Yolanda Klein verstaat deze kunst als geen ander.
Proeven is bijna als luisteren. Heb je het al gehoord ?.......Wat ?..... Die smaken bij Restaurant Kleinjansen!!!!!!

Herfstig

De geur en smaak van de herfst doet zijn intrede, paddestoelen, truffel, zuurkool en hete bliksem en wat wild liggen klaar in de keuken van Kleinjansen om verwerkt te worden.
Samen met robuuste wijnen, doen wij er alles aan om u het ultieme herfst gevoel te geven

Menu van de chef: voorgerechten
*Bombe van Baambrugse gedroogde wijnham, gevuld met
salade met duxelles en truffel.
*Gepocheerd tongrolletje gevuld met gamba op een zuurkoolzalfje
en een jus van bottarga.(gedroogd tonijnkuit)
hoofdgerechten
*Doradefilet met een beurre-blanc van seréh, gember en rode pepertjes
geserveerd met een tempura van groente .
Hertenrack met een rodewijnjus geparfumeerd met vanille en steranijs
geserveerd met hete bliksem.
nagerechten
*Crème brulée.
*Browniecrumble met crème fraiche ijs en chocolademascarponemousse
met een crème anglaise van creamy whiskey.
* Kaas assorti met kletsebrood en balsamicostroopje.

het menu week 40

Menu van de Chef: 3 gangen € 32.50
4 gangen € 38.00
Voorgerecht menu los: € 11.00
Hoofdgerecht menu los: € 21.00
Nagerecht menu los: € 9.00

Menu van de chef: voorgerechten
*Tartaar van lijngevangen bluefin tonijn met mayonaise
van Hollandse garnaaltjes, kruidensla en een beignet van coquille.
*Crespelle met vacherin Mont d'or en truffel, gegratineerd in de oven.

hoofdgerechten
*Op de huid gebakken harderfilet op geglaceerde zuurkool
met een panchettacrisp en een crème van zoete aardappel.
*Filet van Nieuw-Zeelands hert met rode-wijn jus en
een duxellesmousseline en gebakken cantharellen.

nagerechten
*Crème brulée.
*Pain perdu van Fries suikerbrood met hangop en rood fruit.
* Kaas assorti met kletsebrood en balsamicostroopje.

Specialiteiten, voorgerechten:
*Tartaar van ossehaas met een scharreldooier in bladerdeeg
gebakken en kappertjes mayonaise. € 12.50
*Canneloni's gevuld met een farce van escargots, spinazie
en ricotta gegratineerd in de oven. €12.50

hoofdgerechten:
* Visspecialiteit van de dag € dagprijs
Tournedos van het Simentaller rund met een truffeljus eendenlever
crostini. € 22.50

Mineraalwater van waters unlimited
Plat of lichtbruisend € 3.50

Het menu, elke week anders, en actie

Vanaf nu zal er in restaurant kleinjansen elke week een ander menu zijn. Dit komt omdat de Chefkok Yolanda Klein zo boordevol creativiteit zit, dat moet zij kwijt!
Kortom, veel afwisseling.
Natuurlijk is onze sommelier, Wout Uythoven bereid om u te voorzien van mooie wijn-spijs combinaties.

Op vrijdag 6 oktober starten wij met, de week van het wijnkopersmenu, ditmaal komen de wijnen uit de Juracon aan bod. Dit zijn zeer mooie, complexe wijnen en zullen begeleid worden door een mooi 4 gangen menu. Een wijnkoper van de firma Heisterkamp zal op 6 oktober uitleg geven bij wijnen die geschonken gaan worden.
Reserveren gewenst.
Wij zien uw komst graag tegemoet.

Met vriendelijke groet, Yolanda Klein en Hans Jansen

Hieronder het menu van de week 25 september:

Menu van de chef: voorgerechten
*Bospaddenstoelensalade met Baambrugse wijnham
en een rode port-ui marmelade.
*Crespelle met vacherin Mont d'or en truffel.
hoofdgerechten
*In panchetta gebakken zeewolffilet met een beurreblanc
van zongedroogde tomaatjes, saffraanrisotto en seizoengroente.
*Schotse runder rib-eye met een aardappelmousseline met
koriander, knoflook en erwtjes en een cardamonjus.
nagerechten
*Crème brulée.
*Witte chocolade ijs met mascarponeroom, lange vingers,
espresso-whiskeysabayonne en bosbessen.
* Kaas assorti met kletsebrood en balsamicostroopje.





Menu van de Chef: 3 gangen € 32.50
4 gangen € 38.00
Voorgerecht menu los: € 11.00
Hoofdgerecht menu los: € 21.00
Nagerecht menu los: € 9.00

Wederom

Restaurant Kleinjansen heeft zijn deur geopend, terug van een mooie vakantie in Italie heeft Chef-kok Yolanda Klein zich weer laten inspireren, wij zien uw komst gaarne tegemoet.

Met gastronomische groeten, Yolanda Klein en Hans jansen

vakantie sluiting

http://www.kleinjansen.nl






Wij gaan met vakantie.

Het restaurant is gesloten van vrijdag 28 juli tot en met maandag 14 augustus.

Reserveringen kunnen vanaf maandag 14 augustus via de bovenstaande link of telefonisch : 020-6920915.


Wij wensen onze gasten een fijne zomer toe.

Het terras

Bij restaurant Kleinjansen kunt u weer volop van het terras genieten.
Chef-kok Yolanda heeft een lichte en mediterrane kaart samengesteld, bijvoorbeeld, salade met verse kreeft en truffelmayo, kalfsvlees met risi e bisi en wat dacht u van ijskoude aardbeiensoep met basilicum-gemberijs?

Onze sommelier heeft heerlijke Manzanilla-sherry koud staan dit kunt u bijvoorbeeld combineren met het rolletje van rauwe tonijn en Hollandse garnaaltjes.

De Duitse wijn doet langzaam zijn intrede in de Nederlandse gastronomie, wij hebben prachtige Rieslings voor u gehaald die zijn zeer goed te combineren met vis en schaaldieren.
Heerlijke rosé (blanc de nior) van de spátburbunder.

Kortom, veel ontwikkelingen deze zomer, wij hopen u snel te mogen begroeten.


Restaurant Kleinjansen.

De nieuwe keuken

Beste Gasten,

De verbouwing is afgerond en er staat een geheel nieuwe keuken.

De Chef-Kok Yolanda Klein staat ook nu weer voor u klaar om voor u te koken.
Wekelijks zullen heerlijke seizoensgerechten samen met prachtige wijncombinaties weer klaar voor u staan.
Wij hopen u snel te mogen verwelkomen.

Met vriendelijke groeten, Yolanda Klein en Hans Jansen

De Keuken wordt verbouwd

Al 9 jaar doet Chef-Kok Yolanda Klein haar betoverend gastronomisch werk vanuit haar kleine keuken.
De keuken is aan vernieuwing toe.
De Keuken zal worden verbouwd in de week na koninginnedag KleinJansen zal dan gesloten zijn.
Maar eerst een spetterend koninginnedagfeest.
Restaurant Kleinjansen veranderd die dag in een kroeg met een groot feest op straat met diverse optredens en een vrijmarkt hopen wij er weer groot feest van te maken. Kom ook!!!!!!!

de nieuwe gastheer/vrouw gezocht

Onze gastheer Martijn Janssen(hiernaast) gaat na 8 trouwe dienstjaren ons restaurant verlaten.

Wij zoeken een vervang(st)er voor hem.

Je moet veel affiniteit met de gastronomie hebben en moet redelijke ervaring kunnen aantonen.

Het is een job voor 22 uur per week.

Mail je CV naar kleinjansen@planet.nl en wij nemen contact met je op

De vijg

Het blad van de vijg was het eerste kledingstuk.
Wisten de dragers ervan dat de vrucht eetbaar zou zijn?
Was het dan de vijg in plaats van de appel waar niet van gegeten mocht worden.
In restaurant KleinJansen wordt dit "verbod "'geschonden, de vijg wordt gebakken in roomboter en PX cream sherry en geserveerd met een roomzachte parfait ook gemaakt met vijgen tesamen met een glaasje van een beerenauslese uit Oostenrijk, kunt u de ogen sluiten en bij het eerste hapje/slokje, bevind u zich wellicht in die tuin waar die twee met die vijgenbladen ronddartelen. (foto/tekst, Hans Jansen)

Menu vd Week 7, 8, 9 februari 2006

Menu van de week 7, 8, 9 februari


· Terrine van eendenlever en rode biet gelei in combinatie met een kleine salade met magret de canard en een beignetje van gekonfijt kwartelboutje

· Met limoen en honing gemarineerde gebakken heilbotmootje, groene asperges en een salade met pompoenpitdressing

· In serranoham gebakken kabeljauwfilet op zuurkool met wat bosui en een sjalotten- emulsie.

· Ierse rib-eye met een truffeljus en risotto van fungi porcini in filodeeg gefrituurd

· Ananassoepje met passievruchtensorbetijs en passievrucht

· Kaasassorti


De laatste twee foto's op de blogspot, zijn gemaakt door onze veelbelovende jonge gastheer Martijn Janssen

Kapperappeltje

Afgelopen weekend was dit kapperappeltje onderdeel van een gang uit de droom van chef-kok Yolanda Klein van restaurant KleinJansen.
Als een soort hommage aan de vitello tonato, in de vorm van een mooi stukje sashimi tonijn met daarbij dungesneden langzaam gegaarde kalfssukade.
Daarbij werd een glas grauburgunder uit het Duitse Pfalz geserveerd.
"Deze combinatie stuift je oren uit". Was de reactie ener onze gasten.

We zijn weer terug

Na een dikke maand out of order.(Tip: Download niet zo maar alles en zeker geen HITMANPRO) Dit blijkt een goed anti virus progamma te zijn, maar als je bepaalde documenten of settings onder mappen hebt staan waarvan Hitmanpro denkt dat het reclame is vaagt het progamma alles weg. Dat is ons dus overkomen met het gevolg dat onze computer een maand bij de monteur stond.

MAAR RESTAURANT KLEINJANSEN IS DUS WEER TERUG !

Wij zullen u via deze weg op de hoogte houden van onze gastronomische activiteiten!