Menu van de chef: voorgerechten
*Roergebakken Zeeuwse mosselen met knoflook en boerenboter.
*Tartaar van boerderijkalfshaas met een gefrituurd freilandeitje
en truffelmayonaise.
hoofdgerechten
*Gepocheerde scholfiletrolletjes met een schaaldierenjus en saffraan-
risotto met sinaasappelzeste en peterselie.
*Wildzwijnhaas met funghi-porcinimousseline, gebakken paddestoelen
en een Zaanse mosterdjus.
nagerechten
*Crème brulée.
*Chocolade amarenenkersenmousse met kletskopjes.
* Kaas assorti met kletsebrood en balsamicostroopje.
Specialiteiten, voorgerechten:
*Brunoise van rosevalaardappel met gerookte paling met mascarpone
en kruidensla. € 13.50
*Dun gesneden Italiaanse hertenham met rucola, Parmezaan
en olijfolie. €12.50
hoofdgerechten:
* Visspecialiteit van de dag, € dagprijs
*Hollandse ossehaas met truffeljus gemonteerd met eendenleverboter,
rozemarijnaardappeltjes en in PX sherry gebakken witlof. € 22.50
Geen opmerkingen:
Een reactie posten