vrijdag, februari 24, 2006

De vijg


Het blad van de vijg was het eerste kledingstuk.
Wisten de dragers ervan dat de vrucht eetbaar zou zijn?
Was het dan de vijg in plaats van de appel waar niet van gegeten mocht worden.
In restaurant KleinJansen wordt dit "verbod "'geschonden, de vijg wordt gebakken in roomboter en PX cream sherry en geserveerd met een roomzachte parfait ook gemaakt met vijgen tesamen met een glaasje van een beerenauslese uit Oostenrijk, kunt u de ogen sluiten en bij het eerste hapje/slokje, bevind u zich wellicht in die tuin waar die twee met die vijgenbladen ronddartelen. (foto/tekst, Hans Jansen)

maandag, februari 06, 2006

Menu vd Week 7, 8, 9 februari 2006


Menu van de week 7, 8, 9 februari


· Terrine van eendenlever en rode biet gelei in combinatie met een kleine salade met magret de canard en een beignetje van gekonfijt kwartelboutje

· Met limoen en honing gemarineerde gebakken heilbotmootje, groene asperges en een salade met pompoenpitdressing

· In serranoham gebakken kabeljauwfilet op zuurkool met wat bosui en een sjalotten- emulsie.

· Ierse rib-eye met een truffeljus en risotto van fungi porcini in filodeeg gefrituurd

· Ananassoepje met passievruchtensorbetijs en passievrucht

· Kaasassorti


De laatste twee foto's op de blogspot, zijn gemaakt door onze veelbelovende jonge gastheer Martijn Janssen