Afgelopen weekend was dit kapperappeltje onderdeel van een gang uit de droom van chef-kok Yolanda Klein van restaurant KleinJansen.Als een soort hommage aan de vitello tonato, in de vorm van een mooi stukje sashimi tonijn met daarbij dungesneden langzaam gegaarde kalfssukade.
Daarbij werd een glas grauburgunder uit het Duitse Pfalz geserveerd.
"Deze combinatie stuift je oren uit". Was de reactie ener onze gasten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten