Herfstig

De geur en smaak van de herfst doet zijn intrede, paddestoelen, truffel, zuurkool en hete bliksem en wat wild liggen klaar in de keuken van Kleinjansen om verwerkt te worden.
Samen met robuuste wijnen, doen wij er alles aan om u het ultieme herfst gevoel te geven

Menu van de chef: voorgerechten
*Bombe van Baambrugse gedroogde wijnham, gevuld met
salade met duxelles en truffel.
*Gepocheerd tongrolletje gevuld met gamba op een zuurkoolzalfje
en een jus van bottarga.(gedroogd tonijnkuit)
hoofdgerechten
*Doradefilet met een beurre-blanc van seréh, gember en rode pepertjes
geserveerd met een tempura van groente .
Hertenrack met een rodewijnjus geparfumeerd met vanille en steranijs
geserveerd met hete bliksem.
nagerechten
*Crème brulée.
*Browniecrumble met crème fraiche ijs en chocolademascarponemousse
met een crème anglaise van creamy whiskey.
* Kaas assorti met kletsebrood en balsamicostroopje.